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江西红土地茶业有限公司
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茶叶只能热水泡?三伏天试试冷泡茶吧!

创建时间:2018-07-13 10:49 浏览次数:349

自古以来的饮茶文化,大多都是以热开水来冲泡,既可享受茶叶散发的优雅香味,品尝茶汤中甘甜味醇的滋味,也是一种闲暇嗜好。 随着人们生活节奏的加快,一种突破传统的喝茶法——“冷泡法”开始流行起来,尤其是在夏天,越来越多的人用“冷泡法”泡茶,不仅方便,还清爽祛暑。

自古以来的饮茶文化,大多都是以热开水来冲泡,既可享受茶叶散发的优雅香味,品尝茶汤中甘甜味醇的滋味,也是一种闲暇嗜好。


随着人们生活节奏的加快,一种突破传统的喝茶法——“冷泡法”开始流行起来,尤其是在夏天,越来越多的人用“冷泡法”泡茶,不仅方便,还清爽祛暑。




01

什么是冷泡法?

冷泡茶,即以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。

而此处的冷水并非指冰水,是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比,冷水泡茶,茶叶的滋味会较难渗出,因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。


02 

三步泡出冷泡茶

准备:茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯。

? 比例:水跟茶叶比例约50毫升比1克,这样的比例口感较好,当然也可以根据自己的口味增减。

等待:静止室温时间2~6小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口(或过滤茶叶后放冰箱再冷藏)。绿茶的时间短一些,2小时就出味了。


小贴士:

⒈ 冷泡法泡茶玻璃杯比较好。

 冷泡茶做好后,尽量在短时间内喝完,即使没喝完也要放冰箱冷藏,但不要超过24小时。

 如果喝惯了温热的水,可以先用冷开水泡茶,将需要的营养物质获取后再加温水,这样茶里的多种健康成分都喝着了。


03 

冷泡法好处

⒈ 完整保留有益物质


茶叶富含700多种物质,具有极高营养价值,但经沸水冲泡后,很多营养物质被破坏。近年来,茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味,又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。


整体而言,冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多,在浸泡两小时之内变化量大,但一定时间后,溶出量变化不大。浸泡8小时以后,除coffee因含量外,其余各成分均高于热泡茶茶汤。



⒉ 降四高抗癌效果突出


当热水冲泡后,茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,且热水很容易将茶碱和茶中的coffee因泡出,这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间,这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出,对糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。


⒊ 不影响睡眠


茶叶中的coffee因具有一定的提神效果,这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而coffee因只有1/2以下,这样的泡法可以降低coffee因的释放,因此不影响睡眠。


04

适合冷泡法的茶叶


一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。但冷泡法对茶叶的要求比较高,并不是每一种茶叶都是适合冷泡法。


新茶:用冷水泡茶适宜选用新茶,含芽头或一芽一叶的新茶尤佳,如今年的明前庐山云雾茶、狗牯脑茶等,这样才能喝出香醇滋味。

发酵程度轻的茶:发酵程度较低的茶叶,发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。比如:绿茶、发酵较轻的庐山云雾茶、红茶中的宁红茶都比较适合冷泡。




在选择正确的喝茶方式的同时,也可以偶尔尝试一下新颖的泡茶方式。炎炎夏日,快给自己泡一杯清甜的冷泡茶吧!




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